在氣候寒冷的冬春季節(jié)，為了提高豬舍保溫溫度，絕大多數(shù)養(yǎng)殖戶都將豬舍的門窗關(guān)閉，以減少通風(fēng)量。這樣，雖然豬舍內(nèi)溫度能夠保持較高，但是往往將導(dǎo)致豬舍內(nèi)氨氣含量升高，以致誘發(fā)冬春季豬群呼吸系統(tǒng)疾病的發(fā)生，給養(yǎng)豬生產(chǎn)造成嚴(yán)重的經(jīng)濟(jì)損失。豬舍小環(huán)境的臭氣主要源于豬糞尿，豬糞尿中含大量的氮和磷，在無氧條件下，分解成NH3、H2S等有害氣體。現(xiàn)從豬糞中鑒別出了168種特異性臭氣物質(zhì)，而對(duì)人畜健康危害最大的有害氣體主要是NH3、H2S、CH4等。因此，減少氨的釋放量意義重大。

　　1 氨氣的產(chǎn)生氨氣是一種有毒、無色、有強(qiáng)烈刺激性臭味的氣體，可感覺最低濃度為5.3 mg/L。畜舍內(nèi)的氨氣來源主要為兩種：一種是來源于動(dòng)物體內(nèi)，主要是腸胃消化物、糞尿等;另一種是舍內(nèi)環(huán)境的氨氣，主要飼料殘?jiān)蛪|草等有機(jī)物腐敗分解產(chǎn)生的。畜舍內(nèi)氨氣的含量與飼養(yǎng)密度、畜舍溫濕度、畜舍結(jié)構(gòu)等有著密切關(guān)系。根據(jù)氨氣的特性，畜舍內(nèi)的溫濕度越高，氨的濃度相對(duì)越高。

　　2氨氣的標(biāo)準(zhǔn)家畜長期處于畜舍空氣中，氨的容許量應(yīng)限制的更嚴(yán)些，我國無公害養(yǎng)殖GB18407.3規(guī)定，場區(qū)<5 mg/m3，豬舍<20 mg/m3，牛舍<15 mg/m3。

　　人對(duì)于8 mg/m3的氨一般不易察覺，15 mg/m3時(shí)已有感覺，38 mg/m3時(shí)引起流淚和鼻塞，76 mg/m3會(huì)使眼淚、鼻涕顯著增多。

　　3氨氣的危害一定量的氨氣進(jìn)入呼吸道可引起咳嗽、氣管炎、呼吸困難、窒息等，氨的水溶液呈堿性，對(duì)黏膜具有刺激性，嚴(yán)重時(shí)可發(fā)生堿灼傷，故可引起視覺障礙等各種炎癥。氨可以由肺泡進(jìn)入血液，與血紅蛋白結(jié)合，引起貧血和組織缺氧。

　　NH3是動(dòng)物圈舍內(nèi)公認(rèn)的應(yīng)激源，在氨濃度為10—15 mg/kg時(shí)，會(huì)降低動(dòng)物對(duì)感染的抵抗力。不同動(dòng)物對(duì)氨濃度有著不同的耐受力，反芻動(dòng)物對(duì)氨的耐受比單胃動(dòng)物強(qiáng)，豬的耐受比雞強(qiáng);而雞的幼雛對(duì)氨比較敏感。

　　首先，溶解與呼吸道和眼結(jié)膜上，產(chǎn)生堿性刺激，1%NH3，溶液的pH值為11.7使黏膜發(fā)炎充血，嚴(yán)重可使眼失明。其次，由肺泡進(jìn)入血液，與血紅蛋白結(jié)合，破壞其輸養(yǎng)能力，引起組織缺氧。第三，短時(shí)間和低濃度NH3可由尿排出，可以得到緩解，但長時(shí)間高濃度中毒則不易緩解，會(huì)使中樞神經(jīng)麻痹，中毒性肝病，心臟損傷。第四，降低成產(chǎn)力。NH3濃度過高不僅加快誘發(fā)流行性豬萎縮性鼻炎，而且還會(huì)導(dǎo)致增重下降，爬跨行為減少。第五，使抵抗力和免疫力降低。家畜如果長期處于低濃度的氨中，對(duì)結(jié)核病和其他傳染病的抵抗力顯著減弱。在氨的毒害下，炭疽桿菌、大腸桿菌、肺炎球菌的感染過程顯著加快。試驗(yàn)表明，50 mg/kg和75 mg/kg的NH，會(huì)使健康小豬肺部清除細(xì)菌的能力減弱。關(guān)節(jié)炎高發(fā)生率、豬應(yīng)急綜合征損害和膿腫都與圈舍中空氣氨水平成正相關(guān)。另外，氨氣還與豬的一些異常行為有關(guān)，例如自殘行為。

　　動(dòng)物行為學(xué)研究表明，在條件許可的情況下，豬會(huì)選擇無氨氣污染的場所。畜舍內(nèi)有害氣體濃度高時(shí)，可導(dǎo)致豬的增重減慢，飼料利用率降低，小母豬持續(xù)不發(fā)情。

　　有報(bào)道指出，NH3對(duì)畜禽產(chǎn)生影響的起始濃度是25x‘10-6，而當(dāng)濃度達(dá)到lOOxl0-6時(shí)對(duì)生長性能的影響非常明顯，所以NH3不僅對(duì)環(huán)境造成污染，而且對(duì)養(yǎng)殖業(yè)也有較大破壞。原因可能因?yàn)?span style="font-family:Times New Roman;">NH3對(duì)腸道正常菌群有負(fù)面影響，阻礙水和營養(yǎng)吸收。總之，高濃度的NH3會(huì)在環(huán)境中形成惡性循環(huán)。

　　4氨氣對(duì)環(huán)境的污染近幾年，在國家政策的支持下豬場趨向于規(guī)模化，這些大規(guī)模的養(yǎng)豬企業(yè)在給人們提供足量肉產(chǎn)品的同時(shí)，也產(chǎn)生了大量的糞便和污水。畜禽(特別是養(yǎng)豬業(yè))排泄的大量含氮物質(zhì)是造成畜牧業(yè)環(huán)境污染的重要原因，這些含氮物質(zhì)主要來自飼料中未被消化利用的粗蛋白和氨基酸的降解。

　　排出的氮，若不通過處理經(jīng)空氣作用產(chǎn)生大量硝酸鹽，滲入地表水、地下水和飲用水中，促使水體“富營養(yǎng)化”并產(chǎn)生臭氣。據(jù)估算，1頭肥育豬從出生到出欄，排糞量為850~1050kg，排尿量為1 200～1300kg，1個(gè)萬頭豬場每年排放純糞尿約為3萬噸，加上豬舍沖洗污水，每年可排放糞尿及污水6～7萬噸。每日排污水100~150 t，且糞便惡臭成分高達(dá)230種，成為集約化豬、雞、牛飼養(yǎng)中首要的污染畜種。

過去畜禽糞尿用作肥料供作物生長，靠自然界的自然能力消除，但是現(xiàn)在大量的現(xiàn)代化規(guī)模養(yǎng)殖場所產(chǎn)生的糞尿遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了自然界的自凈能力，特別是這些有機(jī)質(zhì)在厭氧微生物作用下降解產(chǎn)生大量的臭氣，不但對(duì)人類的健康造成極大的威脅，而且也嚴(yán)重影響家畜的健康和生產(chǎn)性能的發(fā)揮，在所有的臭氣中氨對(duì)環(huán)境所造成的影響可能最大。氨的釋放不僅對(duì)環(huán)境造成污染，而且使豬糞作為肥料的肥效下降。如何控制和減少養(yǎng)豬生產(chǎn)中氨的釋放問題，不僅是一個(gè)環(huán)境問題，而且是一個(gè)經(jīng)濟(jì)問題。

5 國內(nèi)外畜牧業(yè)中氨的排放狀況及采取的措施畜牧業(yè)是一個(gè)大的氨氣排放源，氨氣對(duì)環(huán)境的危害已經(jīng)引起各國的關(guān)注，各個(gè)國家都在通過各種途徑減少畜禽舍氨氣的排放量。

　　在英國，畜牧業(yè)對(duì)水體污染的貢獻(xiàn)率高達(dá)9%，NH3的產(chǎn)生和排放大約800/0來自于畜業(yè)。

　　歐洲環(huán)境署評(píng)估指出，超過80%的NH3排放是來自于畜禽生產(chǎn)。就全球范圍而言，來自畜牧生產(chǎn)的氨大約占50%。在英國、荷蘭、丹麥和德國，畜牧業(yè)中排放的氨氣分別占該國總排放量的75%、85%、82%和76%。

　　從1978年到現(xiàn)在，我國養(yǎng)豬業(yè)有了飛速的發(fā)展，根據(jù)聯(lián)合國FAO統(tǒng)計(jì)，不僅數(shù)量上又了突漲，而且在質(zhì)量上也有很大的提高，經(jīng)世界各國研究表明豬的健康及生產(chǎn)性能與豬舍空氣環(huán)境有著緊密關(guān)系，由此可見空氣環(huán)境的控制直接影響?zhàn)B豬生產(chǎn)的質(zhì)量好壞。

　　歐洲和美國都對(duì)畜禽舍氨氣排放制定了有關(guān)法規(guī)，如英國要求氨氣的排放總量從1999年的34.8萬噸減排到2010年的297萬噸，在美國單個(gè)畜禽場的每天氨氣排放量不能超過45.4kg。并紛紛采取措施對(duì)畜禽養(yǎng)殖廢棄物加以限制，并通過立法進(jìn)行規(guī)范化管理。如歐盟有關(guān)的法令規(guī)定在每公頃土壤中可施入的畜禽糞便氮的總量不超過170kg/年，磷的總量不超過250kg/年;法國也規(guī)定在每公頃土壤中可施入的畜禽糞便氮的總量不超過170kg/年，但對(duì)施入磷的總量沒有具體要求;丹麥則限制動(dòng)物的飼養(yǎng)密度來減輕對(duì)環(huán)境的破壞;一組數(shù)學(xué)模型和相應(yīng)的決策支持系統(tǒng)已應(yīng)用于荷蘭，用于指導(dǎo)畜禽糞便的處理和貯存，并優(yōu)化其利用。美國的聯(lián)邦水污染法中規(guī)定，超過一定規(guī)模的畜禽場，建場必須通過環(huán)境許可。

　　由于多方面成本方面考慮，我國大多數(shù)豬場建在城郊結(jié)合部位或者郊區(qū)(人口密集、土地占有量較少)，產(chǎn)生的糞污及臭味不能及時(shí)處理造成了對(duì)周圍環(huán)境的污染。我國人們對(duì)豬肉需求量仍在持續(xù)增長，因此，建設(shè)先進(jìn)管理技術(shù)和生產(chǎn)的規(guī)模化集約豬場是養(yǎng)豬業(yè)可持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵。

　　6減少氨氣污染對(duì)養(yǎng)豬業(yè)的意義及原則

　　6.1意義據(jù)統(tǒng)計(jì)，現(xiàn)代的養(yǎng)豬生產(chǎn)中豬采食的氮中約70%排除體外(約200/0糞氮和50%尿氮)。糞中微生物在脲酶活性的作用下尿中的尿素迅速分解為氨氣揮發(fā)，糞氮多以有機(jī)氮的形式存在，不容易分解，降解成NH3則是一個(gè)相對(duì)較慢的過程。因此通過對(duì)畜禽日糧的營養(yǎng)調(diào)控來減少糞便排放量及對(duì)環(huán)境的影響是集約化豬場從根本上解決糞便污染的重要措施。

　　6.2減少氨的釋放總體原則①提高飼料氮的利用效率，減少糞尿氮的排出量，尤其是尿氮的排出量;②對(duì)排出的氮使其盡量少地轉(zhuǎn)化成氨，降低糞尿中尿素與氨的濃度及脈酶的活性、pH值、溫度、減少散發(fā)表面積等;③對(duì)產(chǎn)生的氨通過吸附或化學(xué)反應(yīng)等，使其盡可能少地釋放到空氣中去。